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醬酒釀造中的回沙工藝,指的是什么?

醬酒釀造中的回沙工藝,指的是什么?

醬香酒之所以昂貴主要在于復雜的大曲回沙醬香白酒傳統工藝。沙指的是高粱——仁懷市當地種植的紅纓子高粱。茅臺的回沙工藝,回沙指的是將紅纓子高粱多次蒸煮,而不是一次榨光酒分。
2019-11-20
貴州省內外白酒專家共話醬酒文化

貴州省內外白酒專家共話醬酒文化

11月9日,中國醬酒文化論壇在貴陽舉行。省內外白酒專家、品酒師、釀酒師等200余人參會。?  論壇上,貴州大學食品與釀酒工程學院院長、教授、博士生導師、貴州省白酒專家邱樹毅先生在主講中指出,醬酒的釀造工業特殊,不同于濃香和清香,一瓶醬酒從原料進廠到產品出廠至少要經過五年時間,獨特的工藝釀造和天然的氣候加上水源賦予了醬香酒別致的風味。
2019-11-20
未來醬酒的收藏趨勢是什么?原來真相在這里

未來醬酒的收藏趨勢是什么?原來真相在這里

隨著年代的推移,社會的進步與生活水平的提高,醬酒不再是單純的杯中物。白酒被譽為流動的黃金,而醬酒更是白酒中的極品,無論是黃金或者是股票,都會跟隨著市場的發展而價值起伏不定。然而這流動的黃金,不但不會有太大的起伏,而且會因為年代的久遠更顯價值,更顯珍貴!
2019-11-20
醬酒踩曲為什么一般都是年輕女子?

醬酒踩曲為什么一般都是年輕女子?

熟悉醬酒的朋友都知道,醬酒釀造中有重要一個環節就是“端午踩曲”。曲為酒之骨,人無骨不成活,酒無骨更是難以支撐。而在茅臺鎮這個酒香四溢的小鎮上,女子踩曲的歷史已經有了600多年,而今一直延續,成為讓外界津津樂道又充滿好奇的神秘事。這不,最近就有酒友向小榮發問了:醬酒踩曲為什么一般都是年輕女子才能“勝任”呢??
2019-11-20
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